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烹調海鮮如何不煮過頭?教你個簡單的小步驟

分類：行業動態
作者：
來源：
發布時間：2017-09-27
訪問量：90

【概要描述】烹調海鮮最常遇到的問題就是不小心煮過頭而咬起來太老太韌，本身鮮甜的汁液也已流失，味同嚼蠟。今天小編就用魷魚作例子，教你簡單一個步驟就能輕松煮出美味來！?食材：新鮮的魷魚適量?做法：?1.水倒入鍋中至約可淹過魷魚的位置，將水煮滾后放入適量鹽巴（此時魷魚還沒下鍋）。?*切勿將魷魚拿去沖自來水，會使甜味流失。?2.煮滾后火關掉，將魷魚浸泡在鹽水中兩分鐘后撈起，完成。?小貼士：為何要泡鹽水？?魷魚浸泡鹽水

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烹調海鮮如何不煮過頭?教你個簡單的小步驟

分類：行業動態
作者：
來源：
發布時間：2017-09-27
訪問量：90

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烹調海鮮最常遇到的問題就是不小心煮過頭而咬起來太老太韌，本身鮮甜的汁液也已流失，味同嚼蠟。今天小編就用魷魚作例子，教你簡單一個步驟就能輕松煮出美味來！

食材：新鮮的魷魚適量

做法：

1.水倒入鍋中至約可淹過魷魚的位置，將水煮滾后放入適量鹽巴（此時魷魚還沒下鍋）。

*切勿將魷魚拿去沖自來水，會使甜味流失。

2.煮滾后火關掉，將魷魚浸泡在鹽水中兩分鐘后撈起，完成。

小貼士：為何要泡鹽水？

魷魚浸泡鹽水是為了保持甜味，也有提升脆度的效果，撈起時鍋子中的水呈現暗紅色是正常的，因為在浸泡過程中魷魚會釋出水分。燙過的魷魚應該是差不多全熟的狀態，卻又不會過老而太韌，依舊保持新鮮的口感，不論是要直接吃，或是將燙熟的魷魚另外加工成其他料理（例如三杯魷魚）都可以。燙過的魷魚不會再出水，就不會稀釋菜肴的滋味，或影響醬汁濃稠度！

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